Das Wort wird abgetrennt und wandert mit Hefe in die ...
Washbacks: 6 Stck mit insgesamt 372000 Liter.
Hergestellt aus Lärchen - Holz.
Jeder Washback nimmt also ca. 59.000 l auf.
57 bis 59 Stunden verbleibt das Wort in den Washbacks zur Gärung um eine aureichende Komplexität zu erreichen.Die Wash hat dann einen Alkoholgehalt von 8 %, was aber leicht schwanken
kann u.a. an der Gerstensorte.
Die ältesten
Washbacks sind fast 20 y alt. Die jüngsten etwas über 4 y. Man hält bei
Mortlach an den Lärche Washbacks fest.
Es wird nur fertige Flüssighefe eingesetzt. Es
handelt sich dabei um normale Distillers Yeast.
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